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Le sésame entier est un ingrédient discret mais très utile, capable d’apporter croquant, rondeur et relief visuel à de nombreuses recettes. Selon son origine, sa fraîcheur et son degré de préparation, il peut être plus ou moins parfumé. Pour un choix pertinent, vous devez regarder la régularité des graines, leur tenue au stockage et leur usage prévu en cuisine.
NUTRITIF - Fabriquée à partir de graines de sésame grillées et pressées provenant d'une source unique en Éthiopie, cette pâte nutritive est riche en fibres et polyphénols pour renforcer la santé du cœur et aider la digestion. Le tahini est une excellente source de calcium, qui favorise une peau, des cheveux et des os sains. Cette pâte à tartiner naturelle au sésame contient également du fer pour renforcer le système immunitaire.
DÉLICIEUX - Avec une texture douce, cette pâte de graines de sésame versatile est un délicieux ingrédient crémeux pouvant être utilisé pour préparer de nombreuses sauces et, bien entendu, de l'houmous. Le tahini peut être également utilisé en cuisson pour ajouter une note subtile de noix à vos biscuits et gâteaux. Nos graines proviennent de petites plantations pour une tahini plus frais et plus goutu.
100 % BIOLOGIQUE - Nous sommes fiers que le tahini Pipkin soit certifié bio par la Soil Association. Notre tahini 100 % pur est préparé avec des graines de sésame écossées et grillées de la plus haute qualité, qui ont été soigneusement sélectionnées et transformées en une pâte à tartiner douce, saine et délicieuse.
FABRIQUÉ PAR DES EXPERTS - Suivant une longue procédure de récolte, décorticage et mouture, le tahini biologique Pipkin est fabriqué par des mains d'experts avec des graines de sésame éthiopien très prisées - considérées comme ayant les meilleurs standard de qualité. Nos graines de sésame proviennent d'une seule source, et sont grillées et pressés pour produire la meilleure pâte de tahini possible. 100 % pure, sans ingrédient caché !
✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g.
✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction.
✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines.
✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers.
SÉSAME BIO | Sésame non pelé de qualité BIO naturelle, sans additifs. Avec son arôme de noix, le sésame donne une note caractéristique à de nombreux plats de la cuisine orientale et asiatique.
POURQUOI? | Nos graines de sésame BIO sont issues de l´agriculture biologique contrôlée. Avec votre achat, vous soutiendrez une agriculture durable. Le sésame a un goût sucré de noix.
COMMENT? | Avec le sésame, vous pouvez assaisonner des produits de la pâtisserie, des plats et préparer des pâtes telles que (Tahin) le tahina – le tahini au sésame. Le sésame ennoblit les plats épicés et sucrés.
NOTRE CONSEIL | Un grillage court dans la poêle sans huile améliore le goût typique de noix des graines de sésame. Il suffit de rôtir légèrement les graines.
SÉSAME BIO | Sésame non pelé de qualité BIO naturelle, sans additifs. Avec son arôme de noix, le sésame donne une note caractéristique à de nombreux plats de la cuisine orientale et asiatique.
POURQUOI? | Nos graines de sésame BIO sont issues de l´agriculture biologique contrôlée. Avec votre achat, vous soutiendrez une agriculture durable. Le sésame a un goût sucré de noix.
COMMENT? | Avec le sésame, vous pouvez assaisonner des produits de la pâtisserie, des plats et préparer des pâtes telles que (Tahin) le tahina – le tahini au sésame. Le sésame ennoblit les plats épicés et sucrés.
NOTRE CONSEIL | Un grillage court dans la poêle sans huile améliore le goût typique de noix des graines de sésame. Il suffit de rôtir légèrement les graines.
✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g.
✅ NOIX & CROQUANTS : Nos graines de sésame sont lavées et torréfiées ! Ajoute un goût de noisette et un croquant délicat à vos plats. Emballé sous vide pour conserver plus longtemps l'arôme frais de torréfaction.
✅ SOURCE DE PROTÉINES : 12,6 % de la valeur énergétique de la graine de sésame blanc torréfiée Emma Basic est fournie par les protéines.
✅ URAMAKI SUSHI : Ingrédient essentiel pour faire des rouleaux de sushi/rouleaux californiens à l'envers.
Les graines de sésame noires sont petites, de forme ovale et de couleur foncée. Elles ont un goût de noisette et sont plus fortes et plus terreuses que les graines de sésame ordinaires.
Utilisation multiple: Les graines de sésame noires sont utilisées dans les desserts comme la pâte, la crème glacée et le mochi, les plats salés comme les sushis et les sautés, et les produits de boulangerie. Les graines de sésame noires sont également utilisées pour faire de la pâte de sésame noire et du tahini.
Goût authentique: Nos graines de sésame noires sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes.
D'origine naturelle: Nos graines de sésame proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes.
Les graines de sésame noires sont de petites graines de couleur foncée et au goût terreux, très appréciées dans la cuisine asiatique et moyen-orientale. Comparées aux graines de sésame blanches, elles ont un goût légèrement plus fort et plus noiseté.
Utilisations multiples: Les graines de sésame noires peuvent être utilisées dans les produits de boulangerie, les desserts, les salades, les sauces et les smoothies, ajoutant de la saveur et une texture croquante.
Meilleure qualité d'aliment cru: Nos graines de sésame noires sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Naturellement végétaliennes, elles sont sans gluten, sans additifs, sans conservateurs ni arômes.
Origine biologique: Issu de cultures biologiques certifiées, ce produit répond aux normes biologiques de l'UE en matière de qualité et de pureté. Certifié par Nutramed (Organe de Contrôle: BG-BIO-22, Numéro de Contrôle: BG-BIO-22.100-0001488.2025.002).
Les graines de sésame noires sont petites, de forme ovale et de couleur foncée. Elles ont un goût de noisette et sont plus fortes et plus terreuses que les graines de sésame ordinaires.
Utilisation multiple: Les graines de sésame noires sont utilisées dans les desserts comme la pâte, la crème glacée et le mochi, les plats salés comme les sushis et les sautés, et les produits de boulangerie. Les graines de sésame noires sont également utilisées pour faire de la pâte de sésame noire et du tahini.
Goût authentique: Nos graines de sésame noires sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes.
D'origine naturelle: Nos graines de sésame proviennent de cultures qui privilégient la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes.
✅ RICHE EN FIBRES : L'apport quotidien en fibres est vital pour votre santé digestive. Une allégation selon laquelle un aliment est riche en fibres peut être faite lorsque le produit contient au moins 6 g de fibres/100 g selon (CE) 1924/2006. Les graines de sésame rôties Emma Basic contiennent 11,1 g de fibres/100 g.
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Comment choisir les meilleurs Les 10 meilleurs Sésames entièrs – Edition octobre 2026
Examiner la fraîcheur des graines
Le premier critère pour choisir un sésame entier est la fraîcheur. Les graines doivent sentir le grain sec et propre, sans odeur de rance ni sensation grasse anormale. Un sésame frais apporte un croquant net et une saveur douce, parfois légèrement noisettée après torréfaction. Si l’odeur est plate ou poussiéreuse, la qualité gustative risque d’être limitée.
Comparer les couleurs et les origines
Le sésame entier peut varier selon la variété, la couleur et l’origine. Les graines claires sont souvent plus douces, tandis que les graines plus foncées affichent parfois un caractère plus marqué. L’origine peut aussi influencer la taille, l’intensité aromatique et la régularité des lots. Pour un usage polyvalent, la constance visuelle et gustative est un atout important.
Graines régulières : meilleure homogénéité à la cuisson.
Couleur stable : signe d’un stockage correct.
Odeur nette : meilleur repère que l’aspect seul.
Choisir selon l’usage culinaire
Pour les salades, les légumes ou les pains maison, un sésame entier apporte du relief sans dominer. Pour les plats asiatiques, les mélanges d’épices ou les toppings, il faut surtout une graine qui supporte bien la torréfaction. Si vous cuisinez souvent des recettes sucrées-salées, un produit au goût équilibré sera plus polyvalent qu’une variété trop expressive.
Décider entre usage cru et toasté
Le sésame entier peut être utilisé cru, mais la torréfaction légère révèle généralement une saveur plus profonde. Si vous comptez le toaster vous-même, choisissez des graines propres, homogènes et bien sèches. Cette étape transforme fortement le profil aromatique et justifie de partir d’une matière première sérieuse.
Porter attention au conditionnement
Un emballage protecteur limite l’oxydation et préserve le croquant. Les contenants refermables sont particulièrement utiles si vous utilisez le sésame par petites quantités. Une bonne fermeture évite aussi que les graines n’absorbent les odeurs du placard. Pour un achat durable, le conditionnement compte autant que le produit lui-même.
Conserver la qualité dans le temps
Le sésame entier se garde mieux dans un endroit sec, frais et fermé. Plus il est exposé à la lumière et à l’air, plus il perd en finesse aromatique. Si vous cuisinez régulièrement, il est préférable d’acheter un format adapté à votre consommation réelle afin de limiter le vieillissement du produit. Bien conservé, il reste un excellent ajout pour le quotidien comme pour les recettes plus travaillées.
Questions fréquentes
Le sésame entier doit-il être torréfié avant usage ?
Non, il peut être utilisé cru dans certaines recettes. La torréfaction reste toutefois intéressante pour développer un arôme plus marqué.
Comment savoir si le sésame est encore frais ?
Il doit dégager une odeur nette et agréable, sans note rance. Une couleur homogène et une texture sèche sont également de bons signes.
Quelle différence entre sésame blanc et sésame noir ?
Le blanc est souvent plus doux et très polyvalent, alors que le noir a un caractère plus marqué. Le choix dépend de l’effet recherché en cuisine.
Peut-on utiliser le sésame entier dans du pain maison ?
Oui, il est idéal pour apporter du croquant et une finition visuelle intéressante. Il fonctionne aussi bien dans la pâte que sur le dessus.
Comment conserver des graines de sésame ouvertes ?
Gardez-les dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Cette précaution aide à préserver leur goût et leur croquant.
Le sésame entier convient-il aux recettes sucrées ?
Oui, il se marie très bien avec le miel, les fruits secs ou les pâtisseries. Son goût de noisette discrète complète bien les préparations sucrées.
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