✅ LEVURE 100% ITALIENNE : Notre levure est nourrie uniquement avec des ingrédients naturels en provenance d'Italie. Elle convient à tous les types de levées et est également parfait pour les préparations sans gluten.
✅ QUALITÉ SUPÉRIEURE POUR UN RÉSULTAT OPTIMAL : La levure Caputo Lievito est fabriquée avec des ingrédients de la plus haute qualité, soigneusement sélectionnés pour garantir une performance optimale et des résultats constants.
✅ PUISSANCE DE FERMENTATION : Grâce à sa formule spéciale, cette levure offre une puissance de fermentation exceptionnelle, ce qui signifie que vos pâtes lèveront rapidement et efficacement.
✅ TEXTURE LÉGÈRE ET AÉRÉE : La levure Caputo Lievito donne à vos préparations une texture légère et aérée, pour des pains moelleux et des pizzas à la croûte croustillante et alvéolée.
✅ POUR DE NOMBREUSES UTILISATIONS : Que vous souhaitiez préparer des pizzas, du pain, des pâtes ou des viennoiseries, cette levure est votre alliée. Elle s'adapte à une large gamme de recettes et vous permet d'explorer votre créativité en cuisine.
✅ FACILE À UTILISER : Avec la levure Caputo Lievito, pas besoin d'être un professionnel pour obtenir des résultats exceptionnels. Son utilisation est simple et vous pouvez l'incorporer facilement à vos recettes préférées.
✅ LONGUE DURÉE DE CONSERVATION : Conservez la levure Caputo Lievito dans un endroit frais et sec, et elle restera fraîche et active pendant une longue période, vous permettant de l'utiliser au moment opportun sans gaspillage.
LA LEVURE GAYELORD HAUSER : Le complément alimentaire Levure de Bière/Sélénium est un allié beauté incontournable qui apporte des nutriments importants pour préserver la beauté de la peau, des cheveux et des ongles
L'INTÉRÊT NUTRITIONNEL DE CE SUPPLÉMENT : Fabriqué à partir d'ingrédients minutieusement sélectionnés, ce complément alimentaire vous apporte du sélénium, du zinc, de la vitamine E et de la vitamine B9
UN ALLIE BEAUTÉ INCONTOURNABLE : Le sélénium et le zinc sont des oligo-éléments importants pour l'organisme qui contribuent au maintien de cheveux et d'ongles sains. Le zinc concourt également à maintenir une peau normale
CONSEILS D'UTILISATION DE LA LEVURE GAYELORD HAUSER : Ce complément alimentaire en comprimés se prend sous forme de cure pour renforcer la peau, les cheveux et les ongles. Un flacon correspond à un programme de 40 jours
LA MARQUE GAYELORD HAUSER : Gayelord Hauser propose des produits diététiques conçus par des professionnels de la nutrition pour vous aider à garder une alimentation équilibrée et à conserver votre bien-être au quotidien
COMPREND : 5 Sachets (sachets de 5 g) de levure de vin Lalvin EC-1118.
Fabriqué par Lallemand Inc. et réemballé au Canada par CAPYBARA Distributors Inc.
TAUX D'INOCULATION : Un sachet de 5 g donne 4,5 L à 23 L
STYLES DE VINS : Base de vin mousseux et Prise de Mousse. Utile pour un large éventail d'applications, y compris les fermentations du vin et du cidre de fruits.
TOLÉRANCE À L'ALCOOL : Jusqu'à 18 % ; PLAGE DE FERMENTATION : 10-30°C (50-86°F) ; ACCORDS CÉPAGES : Apporte des arômes floraux frais aux cépages neutres ou aux raisins à haut rendement.
Lalvin EC1118 a été sélectionné dans une célèbre région de vins mousseux pour ses excellentes propriétés de production de vin de base mousseux ainsi que de fermentation secondaire « en bouteille ». Il est très résistant à la pression osmotique. Lalvin EC1118 est connu pour sa cinétique de fermentation robuste et fiable. Il est largement utilisé dans le monde pour la production de vins blancs et rouges.
UN COUP DE POUCE NATUREL POUR VOTRE VITALITÉ : Riche en protéines et vitamines du groupe B, la levure de bière Gerblé est parfaite pour compléter vos repas tout en soutenant votre énergie et votre équilibre nutritionnel.
DES SUPER-ALIMENTS 100 % NATURELS : Sans conservateur, sans additif, riches en nutriments essentiels comme les vitamines B, E, le magnésium ou le fer, ces ingrédients sont soigneusement sélectionnés pour leur qualité.
UN GESTE SIMPLE POUR VOTRE BIEN-ÊTRE : Ajoutez chaque jour une touche de nutrition à vos plats avec les saupoudrages Gerblé, riches en vitamines, minéraux et protéines, pour soutenir votre vitalité naturellement.
FACILES À INTÉGRER DANS VOS REPAS : À saupoudrer sur vos salades, soupes, yaourts ou plats chauds, les saupoudrages Gerblé s’adaptent à toutes vos habitudes alimentaires, sans modifier le goût de vos recettes.
L’ENGAGEMENT GERBLÉ POUR UNE NUTRITION SAINE : Depuis 1928, Gerblé s’engage à proposer des produits naturels, accessibles et bons pour la santé, fabriqués en France avec des filières responsables.
COMPREND : 5 Sachets (sachets de 5 g) de levure de vin Lalvin D47.
Fabriqué par Lallemand Inc. et réemballé au Canada par CAPYBARA Distributors Inc.
TAUX D'INOCULATION : Un sachet de 5 g donne 4,5 L à 23 L
STYLES DE VINS : Vins blancs et rosés complexes aux notes d'agrumes et florales. Utile pour un large éventail d'applications, y compris les fermentations d'hydromel et de cidre de fruits.
TOLÉRANCE À L'ALCOOL : Jusqu'à 15 % ; PLAGE DE FERMENTATION : 10-30°C (50-86°F) ; ACCORDS CÉPAGES : Chardonnay, Gewurztraminer, Riesling, Roussanne, Sauvignon Blanc, Viognier.
Le Lalvin D47 a été isolé en France dans la région des Côtes-du-Rhône par l'ICV pour produire du Chardonnay corsé fermenté en fût et d'autres raisins de cépage blanc. Grâce à la libération de polysaccharides dans le moût lors de la fermentation, cette levure contribue à un palais rond, moelleux et d'un bon poids. Ce processus peut également contribuer à stabiliser les composés aromatiques.
Le Lalvin D47 est fortement recommandé pour produire du Chardonnay de qualité supérieure fermenté en fût. Cette souche est très compatible avec les bactéries malolactiques.
COMPREND : 5 Sachets (sachets de 5 g) de levure de vin Lalvin 71B.
Fabriqué par Lallemand Inc. et réemballé au Canada par CAPYBARA Distributors Inc.
TAUX D'INOCULATION : Un sachet de 5 g donne 4,5 L à 23 L
STYLES DE VINS : Vins rouges, rosés et blancs jeunes, frais et fruités avec une structure tannique souple ainsi que des cidres de fruits.
TOLÉRANCE À L'ALCOOL : Jusqu'à 14 % ; PLAGE DE FERMENTATION : 15-30°C (59-86°F) ; ACCORDS CÉPAGES : Cabernet Franc, Gewürztraminer, Grenache, Pinot Gris, Riesling, Viognier, Zinfandel et Gamay.
Lalvin 71B a été isolé et sélectionné par l'INRA Narbonne, pour sa capacité à produire un taux élevé d'esters, lui permettant de renforcer le profil aromatique des vins fermentés à partir de cépages neutres. Le moût de raisin inoculé avec Lalvin 71B passe
Le moût de raisin inoculé avec Lalvin 71B passera facilement par la fermentation malolactique, car 20 à 40 % de l'acide malique peut être métabolisé par cette souche de levure lors de la fermentation primaire. Lalvin 71B est le choix idéal pour créer des vins rouges, rosés et blancs jeunes, frais et fruités, faciles à boire.
Cette levure rapide spéciale vous permet d’obtenir un volume d’alcool de 14% en l’espace de 48 heures. En 5 jours, ce volume atteint même les 20%. Si vous souhaitez rapidement avoir un produit fortement alcoolisé et neutre en goût, cette levure satisfera parfaitement vos attentes. Il suffit de la mélanger à 25 litres d’eau sucrée (8kg de sucre), et de laisser reposer le tout à une température entre 20° et 32°.
Fermentez de l´eau sucrée grâce à la levure rapide et distillez ce mélange.
Poids: 135 g
Quantité : 2 packs
Cet article fait partie de notre guide complet Vinification — retrouvez tous nos comparatifs et conseils d'achat.
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Les levures et les cultures de levure déterminent la vitesse de fermentation, la tolérance à l’alcool et la netteté des arômes. Pour choisir un produit adapté, vous devez tenir compte du style visé, de la température de travail et de l’état de vos matières premières. Un bon choix facilite un départ rapide, limite les faux goûts et améliore la régularité des lots.
Questions fréquemment posées
Quelle différence entre levure sèche et culture de levure ?
La levure sèche se conserve et se dose facilement, tandis qu’une culture de levure demande souvent plus de soin au départ. Votre choix dépend du niveau de contrôle souhaité et du style à obtenir.
Faut-il réhydrater la levure sèche ?
La réhydratation est recommandée lorsque le fabricant la prévoit, car elle favorise un démarrage homogène. Si la fiche technique autorise l’ensemencement direct, suivez cette méthode.
Comment choisir la bonne température ?
Basez-vous sur la plage indiquée pour la souche et gardez une température stable. Un écart trop important peut ralentir la fermentation ou modifier le profil aromatique.
Peut-on mélanger plusieurs souches ?
C’est possible, mais seulement si vous maîtrisez bien l’effet de chaque souche. Pour un résultat lisible, commencez par une seule levure adaptée au profil recherché.
Guide d'achat : Levures et cultivation de levure
Pour une levure ou une culture de levure, le critère principal est l’adéquation entre la souche, la température et le profil recherché. Une levure adaptée démarre vite, limite les écarts de fermentation et respecte mieux les arômes de base. Vous gagnez en régularité si vous prenez aussi en compte la forme du produit et la facilité de réhydratation.
Choisir la bonne souche
Une souche neutre convient si vous cherchez une expression discrète des arômes. Une souche plus expressive apporte davantage de complexité, mais elle exige un cahier des charges plus précis. Vérifiez aussi la tolérance à l’alcool, le niveau d’atténuation et la plage de température annoncée pour éviter une fermentation trop lente ou trop rapide.
Préparer un départ de fermentation propre
Un bon départ limite les déviations aromatiques et les arrêts précoces. La levure doit être réhydratée ou ensemencée selon les recommandations du fabricant, avec une température stable et un milieu bien oxygéné au démarrage. Si vos matières premières sont riches en sucres, une culture robuste et bien nourrie devient encore plus importante.
Anticiper le stockage et la conservation
La stabilité du produit compte autant que son profil technique. Conservez les levures à l’abri de la chaleur, de l’humidité et des variations de température pour préserver leur viabilité.
Vérifiez la date de fabrication ou de péremption.
Respectez le mode d’emploi de réhydratation ou d’ensemencement.
Adaptez la souche à votre volume de brassage ou de vinification.
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