Les farines de blé couvrent des besoins très différents selon leur force, leur taux de protéines et leur capacité à développer du réseau glutineux. Avec une gamme comme Antimo Caputo, vous pouvez viser des pâtes plus extensibles, des pains plus structurés ou des pizzas mieux hydratées. Le bon repère reste l'usage final et le comportement à la fermentation.
- Farine de blé t55
- Pour la pâtisserie, les crêpes et les biscuits
- Conserver dans un endroit frais et sec
- Conditionné en Allemagne
- Farine professionnelle Tipo 00 : Mouture ultra-fine classée Tipo "00" pour une pâte à pizza souple, élastique et facile à étirer, sans déchirure
- Idéale pour longue fermentation : Sa richesse en protéines favorise une levée lente et régulière, pour une croûte alvéolée, légère et pleine de saveur
- Origine Naples, qualité authentique : Produite par le Mulino Caputo depuis 1924, cette farine italienne est la référence des pizzaïolos professionnels
- Polyvalente en cuisine : Parfaite pour la pizza napolitaine, mais aussi pour le pain artisanal, les focaccias et les pâtisseries à longue fermentation
- Bio origine france
- Fabriqué en france
- Équitable
- Conditionné dans notre atelier de perigny (17)
- Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack
- De la marque Caputo
- Farina cuocco tipo '00' De haute qualité
- Contenu: 1 x 1000 gr
- BULLET POINTS
- PRODUIT NATUREL : nous sélectionnons uniquement les meilleurs grains pour notre farine de blé Type 550 qui reste totalement naturelle et se distingue par une mouture préservant une belle part du grain.
- USAGE POLYVALENT : laissez libre cours à votre créativité en cuisine que ce soit pour cuire votre premier pain maison, préparer la pâte de votre prochain gâteau d'anniversaire ou lier vos sauces.
- ATOUT NUTRITIONNEL : notre farine de blé est une véritable source de fibres et de protéines tout en restant légère pour vous offrir les meilleures conditions de réussite lors de vos sessions de pâtisserie.
- Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack
- Bio origine france
- Fabriqué en france
- Équitable
- 10x Farina Molino Caputo Pizzeria by Pizza Napoli Farine à pizza Farine à pizza 1kg
- Type de produit : FARINE
- Marque : Molino Caputo
- Format : 1 kg Paquet de 10
- Garantie anti-grumeaux.
- ALLERGÈNES: GLUTEN
- DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: BLE BIO 1KG
Offres spéciales
- Bio origine france
- Fabriqué en france
- Équitable
- Conditionné dans notre atelier de perigny (17)
- Les informations ci-dessous s'appliquent à chaque unité du pack
- Bio origine france
- Fabriqué en france
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Cet article fait partie de notre guide complet Farines — retrouvez tous nos comparatifs et conseils d'achat.
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Comment choisir les meilleurs Les 10 meilleurs Farines de blé – Edition octobre 2026
Identifier le bon type de farine
Une farine de blé ne se choisit pas seulement sur son nom, mais sur son comportement en cuisine. Certaines versions sont plus adaptées aux pizzas et aux pâtes levées, d'autres conviennent mieux aux biscuits, aux gâteaux ou aux sauces. La gamme Antimo Caputo est souvent recherchée pour sa régularité et sa capacité à répondre à des usages précis.
- Plus forte pour les pâtes levées
- Plus légère pour les pâtisseries
- Régulière pour un résultat reproductible
Comprendre la force boulangère
Le taux de protéines influence directement l'élasticité et la tenue de la pâte. Une farine plus forte supporte mieux les fermentations longues, les hydratations élevées et les pétrissages plus exigeants. Si vous préparez des pizzas ou des pains, ce critère devient déterminant pour obtenir une structure stable et aérée.
Adapter l'hydratation et la fermentation
Avec une farine de blé bien choisie, vous pouvez ajuster plus facilement la quantité d'eau et le temps de repos. Les pâtes très hydratées demandent une farine capable de garder leur tenue sans devenir collante. Une fermentation maîtrisée améliore ensuite l'arôme, la mie et la souplesse de la pâte finale.
Penser à l'usage final
Si vous cuisinez souvent le même type de recette, choisissez une farine cohérente avec votre objectif principal plutôt qu'un produit trop polyvalent. Pour les pizzas, la tension de pâte compte beaucoup. Pour les gâteaux, vous rechercherez plutôt une texture plus fine et un comportement plus doux au mélange.