- Haricots urd noir entiers - soja noir - 500 g
- Black Whole Matpe (Black Urad Whole) 500g
- 500g x 1
- Jalpur
- Haricots urd noirs entiers - soja noir - 1 kg
- Black Whole Matpe (Black Urad Whole) 1kg
- 1000g x 1
- Jalpur
- Nutriscore A
- Source de fibres et de protéines
- Doux avec une peau fine
- Parfaits avec de la sauce tomate ou pour la fameuse Fasoláda
- Texture tendre garantie : Soigneusement triés et conditionnés, ces haricots blancs secs cuisent uniformément pour un résultat fondant dans vos soupes et ragoûts
- Riches en protéines végétales : Source naturelle de protéines et de fibres, sans additifs ni conservateurs – idéal pour une alimentation équilibrée et végétale
- Ingrédient polyvalent : Parfaits pour le cassoulet, les potages, les gratins ou les salades, ces légumineuses s'adaptent à une grande variété de recettes
- Usage domestique et professionnel : Le format 1 kg est pratique pour la cuisine familiale au quotidien comme pour les restaurateurs et traiteurs
- Sachet transparent et bien rempli : L'emballage permet de vérifier la qualité des haricots avant ouverture et de conserver les légumes secs dans de bonnes conditions
- Haricot de taille moyenne
- Saveur douce
- Utilisé en plat, soupe et salade
- Des lentilles nettoyées, utilisées en cuisine avec d'autres lentilles pour faire du curry et des ragoûts
- mélangé avec un autre type de dal ou avec de la viande (si vous en mangez).
- C'est l'aliment parfait pour perdre du poids.
- Haricots urd noirs entiers - soja noir - 100 g
- Black Whole Matpe (Black Urad Whole) 100g
- 100g x 1
- Jalpur
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Cet article fait partie de notre guide complet Légumes secs — retrouvez tous nos comparatifs et conseils d'achat.
Last update on 2026-09-07 at 07:33 / Affiliate links / Images from Amazon Product Advertising API
Les haricots urd secs, aussi appelés urad, intéressent si vous recherchez une légumineuse dense, adaptée aux préparations indiennes, aux soupes et aux pâtes fermentées. Leur intérêt dépend beaucoup de la forme proposée, entière ou décortiquée, car la texture et le temps de cuisson changent fortement. Pour bien choisir, vous devez donc comparer l'apparence, l'usage prévu et la finesse du tri.
Questions fréquemment posées
Quelle différence entre urd entier et urd décortiqué ?
Comment juger la qualité d'un lot ?
L'urd sec demande-t-il un trempage ?
Dans quels plats l'utiliser en priorité ?
Guide d'achat : Haricots urd secs
Forme entière ou décortiquée
La première question à vous poser concerne la présentation du grain. L'urd entier garde sa peau noire et développe une texture plus riche, tandis que la version décortiquée ou fendue cuit plus vite et donne un résultat plus lisse. Votre choix dépend donc du plat visé, qu'il s'agisse d'un dal, d'une soupe ou d'une pâte à fermenter.
Aspect, propreté et homogénéité
Un bon lot se reconnaît à des grains bien secs, peu poussiéreux et d'une taille raisonnablement uniforme. Évitez les sachets contenant trop de fragments, car ils cuisent de façon irrégulière et compliquent le dosage. Un emballage net, sans trace d'humidité, reste un signal important pour conserver la qualité.
Cuisson et usages culinaires
Les haricots urd sec apportent une texture dense et une saveur discrète qui supporte bien les épices, le gingembre, l'ail et les oignons. Un trempage préalable améliore la cuisson et rend le grain plus souple. Cette légumineuse convient particulièrement aux préparations crémeuses, aux soupes épaisses et aux recettes traditionnelles du sud de l'Asie.