- Les pois d'Angole sont riches en protéines et acides aminés.
- Ils sont très utilisés dans la cuisine et sont parfait pour une alimentation équilibrée.
- Idéal pour les végétariens avec un grand besoin de protéines.
- Pois d'Angole entiers - 100 g
- Pigeon Peas (Tuwar Whole) 100g
- 100g x 1
- Jalpur
- Pois d'Angole entiers - 200 g
- Pigeon Peas (Tuwar Whole) 200g
- 200g x 1
- Jalpur
- Pois d'Angole entiers - 1 kg
- Pigeon Peas (Tuwar Whole) 1kg
- 1000g x 1
- Jalpur
- Les pois d'Angole verts sont aussi appelés toovar en Inde.
- Parfaits pour cuisiner des currys, des ragoûts ou pour ajouter à une salade.
- Il s'agit d'un lot de 2 paquets
- Séché naturellement - Base parfaite pour le houmus et le curry
- Riche en protéines végétales – soutient le développement musculaire et la saturation
- Source de fibres - Favorise une digestion saine
- Polyvalent : idéal pour les salades, les soupes et les enveloppements
- Conservation longue durée – ingrédient de stockage pratique pour la cuisine
- Pois d'Angole entiers - 500 g
- Pigeon Peas (Tuwar Whole) 500g
- 500g x 1
- Jalpur
- Les pois d'Angole sont un type rare de pois/haricots qui ont une couleur bien particulière.
- Utilisés pour cuisiner des currys, des ragoûts ou pour ajouter à une salade.
- Il s'agit d'un lot de 2 boîtes
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Cet article fait partie de notre guide complet Légumes secs — retrouvez tous nos comparatifs et conseils d'achat.
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Les pois d’Angole secs se distinguent par leur usage dans les plats mijotés et les recettes à longue cuisson. Pour bien choisir, regardez d’abord l’état du grain, sa régularité et sa capacité à se tenir après trempage. Une bonne sélection vous aide à obtenir une texture fondante sans perdre la forme du pois.
Guide d'achat : Pois d’Angole secs
Aspect du grain et uniformité
Le premier critère est visuel. Des pois d’Angole secs homogènes, peu cassés et sans impuretés visibles offrent en général une meilleure régularité à la cuisson. Si le lot présente de nombreuses différences de taille, vous risquez d’obtenir une cuisson inégale entre les grains les plus fins et les plus denses.
- Privilégiez des grains réguliers
- Évitez les lots trop poussiéreux
- Contrôlez l’absence de grains abîmés
Temps de trempage et tenue à la cuisson
Ces légumineuses demandent souvent un trempage préalable pour cuire de manière plus uniforme. Selon votre usage, vous pouvez rechercher un grain qui se réhydrate rapidement tout en gardant une peau intacte. Pour les plats mijotés, la tenue après cuisson compte autant que la tendreté finale.
- Le trempage facilite la cuisson
- La peau doit rester cohérente
- La tenue est utile en ragoût
Profil gustatif et usages culinaires
Le pois d’Angole a une saveur douce, légèrement terreuse, qui s’accorde bien avec les épices et les sauces longues. Choisissez une référence adaptée si vous cuisinez des plats créoles, caribéens ou indiens. La finesse de la saveur reste importante si vous souhaitez laisser la place aux aromates.
- Bonne base pour les plats épicés
- Goût discret et polyvalent
- Texture fondante après cuisson
Conditionnement et conservation
Un emballage bien fermé protège la légumineuse de l’humidité et des odeurs. Les pois d’Angole secs se conservent mieux dans un lieu frais et sec, à l’abri de la lumière. Si vous achetez en quantité, vérifiez que le sachet se referme correctement ou prévoyez une boîte hermétique dès l’ouverture.
- Emballage protecteur
- Stockage au sec recommandé
- Boîte hermétique après ouverture